עיגה בשר. עיג’ה בשר

התערובת צריכה להיות באמצע — לא דלילה מדי ולא סמיכה מדי, אפשר להתחיל עם 5 ביצים, לערבב ולראות אם צריך להוסיף עוד ביצה צריך, אבל נתתי לכם חופש בחירה מחממים מחבת על אש גבוהה עם שמן אפשר להתקמצן ולשים מעט אבל אז הלביבות יישרפו… אין מה לעשות , זה לביבות בטיגון ובערת כף יוצקים את הלביבות למחבת צילום: מתוך "מאסטר שף 7", קשת קציצות בשר בפיתה ביתית מצאנו את הפיתה הכי טעימה בעולם: עליזה אבוקסיס ממאסטר שף מכינה פיתה ביתית ורכה במילוי קציצות ברוטב עגבניות שאי אפשר להפסיק לאכול
צילום: מתוך מאסטר שף, קשת ביף וולינגטון מתכון למנה חגיגית ומושקעת במיוחד שכל בשלן חייב לנסות להכין לפחות פעם אחת בחיים: נתח שלם של פילה בקר עסיסי, עטוף בבצק עלים פריך ורוטב יין ודובדבנים ולהוסיף מעול במרקם פירה לעיסה

אבל מה שכן, השימוש בכמון מאד נפוץ במטבח הזה, וסגולותיו ידועות.

20
קציצות עיג'ה עם בשר
כדי לשדרג הוספתי להן גם חזה עוף קצוץ אבל אפשר לגמרי לוותר עליו זה סתם הקיבה התוניסאית שלי שלא מסוגלת לחשבו על אוכל בלי עוף או בשר
עיג'ה בל כמון (קציצות כמון טריפוליטאיות)
מטגנים כ-3 דקות מכל צד אנחנו קצת שרפנו כי לטענת המומחה הביתי זה יותר טעים
סנדוויץ` קציצת ירק עיראקית (עיג`ה) משודרג
מערבבים את כל שאר החומרים פנימה ולשים היטב עד לאיחוד מושלם
כשהחביתיות משחימות הופכים ומטגנים כ-2 דקות נוספות להשחמה מלאה פיתה ללא גלוטן תעבור אצל השופטים? אחרת הם סתם יספגו שמן יתר על המידה כאשר הצד התחתון מזהיב רק אז הופכים, לא לפני, זה עלול להישבר לטגן עד הזהבה של 2 הצדדים
כשהלביבות מתחילות לקבל צבע אפור ולא ורדרד של בשר לא עשוי אפשר להפוך אותם מניחים על נייר סופג ואוכלים מיד אפשר בעמידה , ליד הכיריים, כי אוכל שאוכלים בעמידה הרי לא נחשב… מגישים עם חומוס , בסנדויץ, או עם טחינה וסלט ירקות האופציה המועדפת עלי, בעלי דובק בחומוס

צילום: מתוך "מאסטר שף" עונה 7, קשת סיגריים ביתיים במילוי בשר על קרפצ'יו חציל סיגרים כאלה עוד לא טעמתם.

30
עיג'ה בל כמון (קציצות כמון טריפוליטאיות)
יוצקים מהבלילה 2 כפות לתוך המחבת, ליצירת חביתית
עיג'ה בלחמה (באשכנזית : לביבות בשר)
קציצות בשר בפיתה ביתית צילום: מאסטר שף, קשת רבעי עוף ממולאים במקום העוף הממולא המסורתי, נסו לקחת רבעי עוף - פולקע וכרעיים - ולמלא אותם באורז מבושם בבשר כבש
מתכון: עיג'ה בשר סורית
מסתבר שגולשי mako רק חיכו שהמתכון יתפרסם, והוא מיד זכה לביקוש עם למעלה מ-350 אלף צפיות